Masakan Padang

Rendang Padang

Masakan Padang - Resep Rendang Padang resep rendang padang siapa yang tidak tahu. resep rendang kali ini dijamin maknyus karena memang sudah dicoba di dapur uji. Resep masakan padang yang satu  ini memang sudah tidak perlu diragukan lagi kelezatannya. Bahkan pengakuan kemasyuran masakan Indonesia itu disampaikan oleh sebuah lembaga berita internasional ternama yaitu CNN. CNN menempatkan rendang pada posisi 11 sebagai ikon kuliner dunia. Walaupun kriteria penilaiannya banyak diperdebatkan, namun tidak ada salahnya jika kita sedikit berbangga hati dengan pengakuan internasional ini. Rendang yang paling banyak dikenal adalah rendang daging sapi, namun sebenarnya tidak menjadi keharusan, karena masakan khas kapau misalnya telah dikenal sejak lama rendang ayam, atau jika anda ke payakumbuh justru banyak ditemukan rendang telur sebagai oleh oleh. Hasil masakan rendang sangat dipengaruhi takaran bumbu dan pilihan bumbu yang tepat serta tekhnik memasak yang benar. Jika kita kembalikan kemasa lampau masakan tradisional ini diolah menggunakan kayu bakar supaya apinya tidak terlalu panas, selain itu aroma asap kayu bakar turut mengharumkan bumbu tang tereduksi sampai mengental. Jika anda memasak dengan kompor gas pun, memasak dengan api yang tidak terlalu panas harus tetap dipertahankan. Cocoknya rendang memang disantap bersama nasi panas. Namun alternative lain seperti menyantap bersama roti, dibuat pizza atau dimakan bersama mie goreng adalah cara cara yang pernah dilakukan dan terbukti tidak mengurangi kelezatan rendang padang. Atau jika anda memang sedang menghindari karbohidrat, menyantap rendang dengan rebusan daun singkong saya pikir akan manjadi pilihan yang tepat. Yang harus disiapkan 2 kilogram daging sapi segar 6 butir kelapa, diperas santannya, dibuat dua jenis yaitu santan kental dan santan encer 8 lembar daun jeruk 6 batang serai, dimemarkan 8 butir asam kandis 200 mililiter minyak sayur 10 gram garam Bumbu resep rendang padang: 120 gram bawang merah 100 gram bawang putih 500 gram cabe merah ukuran besar 200 gram lengkuas 100 gram kemiri 4 gram cengkeh CARA MEMBUAT RENDANG PADANG  - RESEP RENDANG PADANG : Semua bumbu dihaluskan dengan cara diulek atau bisa juga diblender Bumbu tadi ditumis menggunakan minyak sayur sampai harum Tambahkan batang serai, daun jeruk, asam kandis dan garam, sambil diaduk merata Tuangkan santan dan masak sampai mendidih dengan api kecil, tambahkan daging. Lanjutkan memasak menggunakan api kecil dalam waktu beberapa jam hingga daging lunak dan bembu berubah warna menjadi coklat. Catatan : Untuk rendang daging khas kapau ditambahkan kentang kecil kecil atau, singkong goreng bahkan kacang merah. Sebelumnya rendam kacang merah satu malam, lalu rebusnamun jangan hingga empuk. Kacang merah ini ditambahkan pada jam terakhir membuat rendang. Jika terlalu cepat dimasukan pada saat memasak rendang, kacang merah akan tergoreng oleh minyak yang terpisah dari santan dan justru akan menjadi keras.

Bumbu Rendang Spesial

Bumbu Rendang

Rahasia Resep Masakan Rendang Padang Spesial. Siapa yang tidak kenal dengan masakan rendang padang, tentu saja semua orang kenal karena banyak sekali rumah makan masakan padang yang tersebar hampir diseluruh Indonesia. Tidak  hanya dikota-kota, di pelosok desa pun rumah makan masakan padang sudah berdiri. Menu spesial di rumah makan masakan padang adalah Rendang Padang. Anda pun juga bisa membuat rendang padang yang terkenal tersebut, tertarik untuk mencoba membuat rendang padang ?

     

Jadi jika kamu suka dengan rendang padang, di sini ada resep lengkap dan dijamin maknyus. Jadi nggak perlu lagi harus pergi ke warung padang hanya untuk sekedar membeli rendang. Bahan mungkin rasanya tidak hanya sekedar seperti di warung melainkan sampai di restoran mahal. Jadi wajib donk dicoba!

Cara membuat rendang dengan resep ini sangatlah simple dan mudah untuk diikuti seperti membuat udang saus padang. Mungkin bagi yang pemula dan belum pernah membuatnya akan mengalami sedikit kesulitan tapi secara keseluruhan akan baik-baik saja. 

Resep Membuat Rendang Padang Spesial I

Bahan rendang padang :

1 ½ kilo daging sapi

12 gelas santan dari 3 butir kelapa

2 biji asam kandis

1 batang serai, memarkan

1 lembar daun kunyit

2 lembar daun jeruk purut

Garam secukupnya

Haluskan :

1 ons cabe merah

15 buah bawang merah

6 siung bawang putih

5 buah kemiri

2 cm jahe

3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)

Cara membuat:

Daging dipotong2 sesuai selera.

Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-daun dan asam kandis.

Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak masukan potongan-potongan daging

Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan kecilkan apinya.

Ada juga rahasia untuk membuat rendang padang agar lebih mantap, seperti rendang padang asli yang dijual di rumah makan padang.

Ini dia rahasia rendang padang :

- Sedikit tambahan untuk resep tsb (supaya lebih enak,boleh di test):

* 1kg daging, kelapanya 3 butir dibuat santan kental, jadi kalau 1,5 kg sebaiknya 5 butir kelapa.

* Ditambah 3 lembar daun salam, juga untuk serai ditambah jadi 2 batang, daun jeruk ditambah menjadi 4 lembar

* Ditambah 2 sdm kelapa parut sangrai yang sudah digiling halus (sampai keluar minyak)

* Sedikit gula, bila suka

* Kalau ingin rasanya lebih sarat bumbu, cabe, bawang putih & merahnya boleh ditambah lagi

* Supaya lebih meresap bumbunya, sebaiknya daging diungkep dulu bersama dengan semua bumbu & daun, setelah air dagingnya kering baru  masukan santan, diaduk terus sampai mendidih. Kecilkan api, masak sampai bermiyak (hitam) dengan sekali-sekali diaduk agar tidak lengket & matangnya merata. (Dew)

- Kebetulan kalau bikin rendang saya juga memasukkan sedikit asam kandis, tetapi rasanya tidak menjadi asam sama sekali kok (kali kalah sama rasa bumbu dan santannya), soalnya paling asam kandisnya 2 atau 3 biji. Kata orang sih, asam juga dapat berfungsi sebagai pengawet alami? (bener nggak sih). (An)

- Kadang ada orang yang bilang kenapa kalau masak rendang tidak bisa hitam seperti rendangnya orang Minang. Ibuku bilang, supaya rendang bisa hitam, kuncinya jangan pakai kunyit. Kalau pakai kunyit, biar masaknya lama dengan api kecil pun, rendang tetap kelihatan merah (seperti kalio).

- Supaya dedaknya banyak, santan juga harus banyak. Memeras santan untuk rendang, perasan pertama sebaiknya jangan ditambahkan air dulu.Peras kelapa dengan menggunakan kain/serbet khusus, supaya patinya keluar.

- Resep keluargaku, takaran utamanya :

1 kg daging, 4 butir kelapa (kalau di Batam = 2kg), 1 ons cabe giling. Ukuran potongan daging yang pas utk rendang, 1 kg = 25-30 potong, potong sesuai seratnya supaya tidak cepat hancur waktu dimasak.

- Kalau jenis dagingnya yang cepat empuk, jangan terlalu cepat dimasukkan, cukup di aduk dengan bumbu supaya meresap lebih dahulu dan didiamkan k/l 1/2 jam, baru masukkan setelah santan yang telah dijerang keluar minyaknya.

Resep Membuat Rendang Padang Spesial II

Bahan rendang padang :

1 ½ kilo daging sapi

12 gelas santan dari 3 butir kelapa

2 biji asam kandis

1 batang serai, memarkan

1 lembar daun kunyit

2 lembar daun jeruk purut

Garam secukupnya

Haluskan untuk bumbu rendang nya:

1 ons cabe merah

15 buah bawang merah

6 siung bawang putih

5 buah kemiri

2 cm jahe

3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)

Cara membuat rendang padang adalah sebagai berikut:

Daging dipotong2 sesuai selera.

Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-daun dan asam kandis.

Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak masukan potongan-potongan daging

Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan kecilkan apinya.

Resep Membuat Rendang Padang Spesial III

Bahannya rendang padang :

1 kg daging sapi topside

2 lembar daun kunyit

4 lbr daun salam

2-3 potong asam kandis

Santan dari 4 buah kelapa (jadi 2 liter), atau 3(200 ml) santan siap pakai + air

-garam secukupnya

4 ruas sereh

15 lbr daun jeruk dan

Bumbu halus

200 gr cabe merah keriting

10 butir cabe rawit- 1 sdm ketumbar sangrai

5 cm lengkuas

50 gr kemiri

7 butir bawang putih

1 buah pala utuh

100 gr bawang merah

-1 sdm bumbu kari siap pakai

Caranya  membuat masakan rendang padang versi II:

Ambil 2 sdm bumbu halus dan lumuri daging dengan bumbu tersebut, diamkan 1-2 jam

Masak sisa bahan sampai santan mendidih dan harum, masukkan daging dan asam kandis.

Masak terus sambil dijaga supaya santan tidak pecah sampai daging empuk dan bumbu kering dan berwarna kehitaman. Sajikan Tips :- Terkadang daging hancur karena proses masak yang lama. Untuk menghindarinya setelah daging empuk, angkat dan keringkan bumbu, lalu masukkan kembali daging dan masak sampai semuanya kehitaman.

Memakai santan siap pakai memang lebih praktis dan tidak mudah pecah, tapi rasanya kurang gurih.

Resep  diatas diambil dari BukuVariasi masakan Padang favorit terbitan Kawan Pustaka karangan Rahmat Kusnedi & Bahrun Darodjie. Kamu juga dapat membelinya untuk mengetahui lebih jauh tentang masakan padang terutama rendang.

Read more: http://konsultasisawit.blogspot.com/2011/10/resep-rendang-padang-spesial.html#ixzz2G4xpwCtU

RENDANG DAGING

akan mewarnai Postingan pada kali ini di Blog Menu Makan Malam, Nah bagaimana apakah anda tertarik untuk mencoba Resep Masakan yang berasal dari Padang ini, Tentunya seperti yang kita ketahui Masakan padang adalah masakan yang Terkenal enaknya bahkan sangking enaknya sampai keluar negri masakan padang ini Terkenalnya, Waw luar biasa bukan, Baiklah mari kita lanjutkan untuk membahas mengenai Resep Cara Membuat Rendang Daging.

Nah untuk membuat Rendang daging ini tidaklah begitu serumit yang anda bayangkan, hanya saja untuk memasaknya anda di butuhkan sedikit kesabaran karena Untuk memasak Rendang dagingini di Butuhkan Waktu, Nah bagai mana jika langsung saja kita tilik Resep Cara Membuat Rendang Daging di Bawah ini.

Resep Cara Membuat Rendang Daging


Resep Bahan Rendang Daging :

• daging sapi lulur 500 gram, potong melebar kurang lebih 12 bagian
• daun kunyit 2 lembar
• daun jeruk 2 lembar
• serai 2 batang, memarkan
• pekak 1 buah
• kelapa parut sangrai 2 sendok makan
• santan 1000-1500 ml dari 2 butir kelapa
• minyak goreng 2 sendok makan

Resep Bumbu Halus Rendang Daging :

• bawang merah 10 butir
• bawang putih 6 siung
• cabai merah 150 gram
• cabai rawit sesuai selera
• kemiri 5 butir
• jinten 1/2 sendok teh
• ketumbar 1 sendok teh
• kunyit 1/2 cm
• jahe 1 cm
• garam secukupnya

Cara Membuat Rendang Daging :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, serai dan pekak hingga harum.
2. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
3. Tuang santan dan tambahkan kelapa parut sangrai, masak di atas api sedang sambil diaduk perlahan hingga mendidih.
4. Kecilkan api, masak hingga daging matang, berminyak dan kecoklatan.
5. Angkat dan sajikan.

Demikian Resep Cara Membuat Rendang Daging yang kami berikan, Oya jika Daging yang anda gunakan mudah Lunak, segera Masukan daging ketika bumbu sudah berminyak, Oke selamat Bermasak Ria

Rendang Ayam

TIPS RENDANG AYAM

TABLOID NOVA/ADRIANUS ADRIANTO

Rendang Ayam

Artikel Terkait:

• Mi Bendo Goreng Bumbu Rendang
• Rendang Daging Sapi
• Rendang Komplet

Bahan:
1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian
2 sdm minyak, untuk menumis
2 btg serai, memarkan
4 lbr daun jeruk purut
2 lbr daun kunyit
500 ml santan kental
250 gr kelapa parut, sangrai hingga kering, haluskan

Bumbu halus:
15 bh cabai kering, buang bijinya, rebus
½ cm kunyit
1 cm jahe
½ cm lengkuas
10 bh bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Masak ayam dalam wajan tanpa minyak hingga kering.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun jeruk purut, dan daun kunyit. Masak sampai bumbu matang.
3. Tambahkan santan dan kelapa kering. Masukkan ayam, masak sampai matang dan bumbu kering.

RENDANG BEBEK

• MAKANAN / BAHAN/MATERI / Ayam & bebek
•   

BEBEK MASAK RENDANG

Penilaian :

Hmm.. Bebek masak rendang? Rasanya pun sangat lezat. Penasaran dengan makanan traditional yang satu ini? Yuk cobain!    

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 ekor (800 gram) bebek, dipotong 4 bagian
1 sendok makan air asam jawa dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, larutkan
2 lembar daun kunyit
2 batang serai, dimemarkan
3 cm lengkuas, dimemarkan
2 buah asam kandis
400 ml santan kental dari 2 butir kelapa
600 ml santan encer dari perasan santan kental
100 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
8 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
2 cm kunyit, dibakar
4 butir kemiri, disangrai
2 cm jahe
2 1/2 sendok teh garam

Cara Pengolahan :

1. Lumuri bebek dengan air asam jawa. Diamkan 15 menit.
2. Campur bebek, bumbu halus, daun kunyit, serai, lengkuas, asam kandis, dan santan encer sampai rata. Masak di atas api kecil sampai matang dan mengental.
3. Tambahkan santan kental dan kelapa parut sangrai. Aduk sampai matang dan berminyak.

RENDANG JENGKOL

RESEP RENDANG JENGKOL

BAHAN:
• 300 gram Jengkol, direndam 2 hari, rebus sampai empuk dan memarkan
• 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 lembar daun kunyit, dipotong menjadi 2-3 bagian
• 4 lembar daun jeruk, disobek-sobek
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 buah asam kandis
• 1 3/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
BUMBU HALUS :
• 15 buah cabai merah
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 5 butir kemiri
• 2 cm kunyit
CARA MEMASAK RENDANG JENGKOL :
1. Rebus santan, daun kunyit, daun jeruk, dan serai sampai mendidih.
Masukkan bumbu halus dan asam kandis.
Masak sampai santan mendidih dan kecilkan apinya.
2. Masukkan jengkol. Masak sambil diaduk sampai kering dan matang. Angkat.

Untuk 6 porsi

RENDANG KENTANG

KENTANG

Bahan:

1. 400 gram kentang rending atau kecil-kecil
2. 200 gram kacang merah, rebus matang
3. 1 liter santan dari 1 butir kalapa
4. 1 batang serai, memarkan
5. 1 lembar daun kunyit
6. 3 lembar daun jeruk purut
7. 1 sendok teh air asam jawa (1 sendok the asam jawa + 2 sendok makan air)
8. 2 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

1. 8 buuir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 10 buah cabai merah
4. 2 cm lengkuas
5. 2 cm kunyit
6. 2 cm jahe

Cara Membuat Resep Masakan Rendang Kentang:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun kunyit dan daun jeruk hingga harum.
2. Tuang santan dan air asam, masak hingga mendidih. Masukkan kacang merah, garam  dan gula pasir. Masak hingga santan berminyak dan mengental.
3. Angkat dan sajikan.

Untuk 8 porsi